豆?jié){“謠言”背后的七大真相

豆?jié){，可以說是中國人的國民飲料。雖然它既營養(yǎng)、又好喝、還便宜，但是很多人覺得喝豆?jié){有不少的禁忌，人們也因為這些禁忌而冷落了豆?jié){。以下這 7 個廣為流傳的“豆?jié){謠言”，你應(yīng)該知道真相。

傳言一：豆?jié){讓孩子性早熟、讓女人得乳腺癌

“常喝自磨豆?jié){，7 歲女童性早熟……”

“她喝了三年豆?jié){，結(jié)果查出癌癥!”

這種種傳言，都是因為黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。一說到激素，大家就害怕了，可是豆?jié){中“類雌激素”，可不能等同于人體的雌激素，而且豆?jié){中的含量也十分有限。

其實，大豆異黃酮是我們身體的“好朋友”，它能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。當(dāng)人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足;而當(dāng)雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結(jié)合，從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平。正所謂“遇低而補(bǔ)，遇高而抗”。

真相

正常喝豆?jié){和吃豆制品，都不會引起體內(nèi)雌激素水平的異常波動，更不用擔(dān)心會導(dǎo)致性早熟或是乳腺癌。

臨床上，導(dǎo)致性早熟和乳腺疾病的原因非常多，別一出現(xiàn)問題就怪到食物頭上。

傳言二：豆?jié){不能與蜂蜜一起食用

蜂蜜含有少量有機(jī)酸易與豆?jié){中的蛋白質(zhì)形成不易吸收的沉淀物，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值。

真相：

因為豆?jié){是高蛋白食物,而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖,還含有少量有機(jī)酸,兩者一起時,有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。