水果和蔬菜，能相互代替嗎

蔬菜和水果不建議相互代替吃，為什么?

①在生活中，我們經(jīng)常吃到的蔬菜的種類是多于水果的，而且多數(shù)的蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有機酸(蘋果酸等)和芳香類物質(zhì)都要比蔬菜多，并且很重要的一點是多數(shù)的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調(diào)處理，所以它的營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。

《中國居民膳食指南》建議大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。對于三口之家，一般一天需要購買1-1.5Kg的新鮮蔬菜，分配到一日三餐;一周需要購買4-5kg的水果。選擇新鮮應季的蔬菜水果，變換種類，為健康保駕護航。