愛“擼串”又怕癌？這樣吃或可防癌
她特別指出，新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內可阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合，從而減少致癌物亞硝胺的產生，維生素E則具有很強的抗氧化作用。
另外，許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。
不少市民都以為，芥末、大蒜可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康帶來的損害，還可以減少烤制時致癌物的產生數量。對此，曾晶指出，這些說法都沒有科學依據，“我們說大蒜殺菌，并不是說它能減少雜質對身體健康的侵蝕，所以不能盲聽盲從。”
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