這7種蔬菜沒煮熟千萬別吃
5、蠶豆
毒素：巢菜堿苷
蠶豆的種子里含有毒的巢菜堿苷，人若吃了會導致急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，吃青蠶豆時，要是沒煮熟，極易引發中毒，通常在吃蠶豆后4~24小時發病。所以吃蠶豆一定要煮熟，別吃新鮮嫩蠶豆。
6、木耳
毒素：葉啉類光感物質
若生吃新鮮木耳，因其含有有毒的葉啉類光感物質，以及誘發日光性皮炎，甚至導致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟，別吃新鮮木耳。
7、四季豆
毒素：皂素
沒有煮熟的四季豆，豆里的皂素會嚴重刺激消化道，豆里還含有會凝血的凝血素，以及富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會刺激人體的腸胃，人吃后易中毒而引發腸胃炎癥。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。
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