5招輕松去除蔬菜中的致癌物
2、蔬菜燙后再放冰箱
蔬菜在沸水中焯一下，能減少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。存放冰箱就不用擔心其安全性。先焯熟綠葉蔬菜，撈出后攤放在冰過的大盤中，涼到室溫，再分裝成幾分放冰箱中，每餐吃一份。這樣可存放24小時。
3、洗菜的時候不要浸泡
有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農藥等毒素清洗干凈，其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有農藥殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發，再用清水多沖洗幾次就可以。
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