5招輕松去除蔬菜中的致癌物

          發(fā)布時間:2016-11-21   來源:中華康網(wǎng)   
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        4、涼拌菜加蒜泥

        蒜汁中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C和其它還原性物質(zhì)能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。涼拌蔬菜或腌制蔬菜時,放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利于降低亞硝酸鹽的含量。

        5、保存前少翻動

        剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃里與蛋白質(zhì)相遇,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。很多細(xì)菌都有硝酸還原酶,能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

        所以,要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份,待涼后再放進冰箱。從冰箱取出的剩菜,吃之前一定要高溫回鍋,才能徹底殺死細(xì)菌。

        如今在“談癌色變”的情況下,很多人都因為看到一種食物中還有致癌物就將該物列入到黑名單中,其實主要知道了正確的吃飯,完全不用擔(dān)心這些。

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