初春時節(jié)如何吃出好“滋胃”

飲食推薦：白扁豆粥。將蓮子、桂圓、紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后加50克粳米再煮半小時即可。建議每次喝一小碗。

涼拌豌豆芽——惹人饞

初春吃豌豆芽很不錯。豌豆芽不僅長相可人，各類營養(yǎng)素含量也遠高于其他豆類芽苗。豌豆芽維生素C含量為67毫克/100克，是綠豆芽的11倍，檸檬的3倍；而維生素A和胡蘿卜素含量則分別是綠豆芽的148倍、133倍，鈣含量也是綠豆芽的4倍多。

在北方干燥的春天，若能吃些富含維生素C和維生素A的豌豆芽，有助于對抗環(huán)境對皮膚的損傷，同時也可增加鈣的攝入。

飲食推薦：涼拌著吃，或者與牛奶、水果等一起做成奶昔等飲品也是營養(yǎng)又時尚便捷的選擇。

“一青二杵”——補陽氣

北京有句老話，春天要吃“一青二杵”，這“青”指的是小蔥，而“杵”其實是個動作，就是蘸醬，也就是小蔥蘸醬。南方很多地方，也喜歡在春天吃點兒小香蔥。

從中醫(yī)角度看，蔥是“還陽”之物，春季是生發(fā)的季節(jié)，非常適合吃蔥。

另外，蔥含有揮發(fā)油，主要成分是蔥蒜辣素，有很強的殺菌作用，能防感冒，還能促消化。但大蔥性溫，辛辣刺激，“勁兒”比較大，更適合冬季吃。

小蔥性甘、平，“勁兒”小，更適合春季吃。春天的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。此時的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，水靈靈的、綠葉多、辣勁小，吃起來甜甜的，生吃最好了，其中的維生素和礦物質(zhì)能最好地被吸收。