初春時(shí)節(jié)如何吃出好“滋胃”

俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，這兩天北京氣溫漸升，天氣晴好。春天是生發(fā)之時(shí)，陽(yáng)氣較為旺盛，會(huì)使肝氣盛而損脾胃，初春時(shí)節(jié)如何吃出好“滋胃”，看看營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生們支招！

蘸汁秋葵——助消化

秋葵細(xì)細(xì)尖尖的，一頭略彎，有點(diǎn)像翹起來(lái)的手指，也像彎彎的羊角，所以也叫羊角豆。營(yíng)養(yǎng)師介紹，秋葵中含有一種黏性糖蛋白，是由其中豐富的果膠、多糖等膳食纖維構(gòu)成，經(jīng)常食用能幫助消化，起到健胃整腸，保護(hù)胃腸和皮膚黏膜的作用，對(duì)胃炎、胃潰瘍等疾病有一定的食療作用。

秋葵口感清新，分綠色和紅色兩種，紅色口感稍差，黏液也少，一般挑選10厘米之內(nèi)纖小的綠色秋葵為好。

飲食推薦：蘸汁秋葵。秋葵洗凈后用沸水焯3~4分鐘后撈出(可去除澀感)，用蒜末、生抽、香油調(diào)成料汁蘸食即可。如果秋葵夠鮮嫩，焯好后什么調(diào)料都不用，直接吃也不錯(cuò)。

白扁豆粥——健脾胃

中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，白扁豆還有一定的防癌作用，其中含有植物血細(xì)胞凝集素，能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，起到一定的預(yù)防癌癥的食療作用。

白扁豆不易煮爛，烹飪前最好先浸泡8~10小時(shí)；也可將其打成粉末，做粥時(shí)適當(dāng)加入一些。但體內(nèi)氣虛生寒，腹脹的人不宜多食。新鮮的扁豆在烹調(diào)前應(yīng)將豆筋去除，這樣更易煮爛，也易消化，另外，烹飪時(shí)一定要煮透，以免發(fā)生中毒。