很多人都知道,蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五價(jià)砷化合物,與大量的維生素C結(jié)合,會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?/p>
其實(shí),一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果,或30個(gè)梨,或10個(gè)橙子,或生吃1.5公斤以上的綠葉蔬菜,才算是大劑量地?cái)z入維生素C。在吃蝦的同時(shí)食用水果或青菜,只要不超過上述的量,是沒有危險(xiǎn)的。另外,如經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素C會(huì)大打折扣。所以,吃海鮮時(shí)最好吃炒熟的蔬菜,少吃涼拌菜。此外,還可以選擇維生素C含量比較低的水果,比如蘋果和梨,避免獼猴桃、橙子、柿子等含維生素C高的食物。