何首烏的營養功效和吃法

何首烏營養分析

何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。

何首烏對實驗性家兔血清膽固醇的增高有抑制作用，能減輕動脈內膜斑塊的形成和脂質沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成;對離體蛙心有興奮作用。并有減慢心率及增加冠脈流量的作用;能增強免疫功能，主要為增強單核-吞噬細胞系統吞噬功能和細胞免疫;還有強壯神經，健腦益智作用;使動物血糖先升高后降低;促進紅細胞的生成;促進腸管蠕動而呈瀉下作用等。生首烏經炮制后，糖含量增加，結合蒽醌衍生物的含量降低，游離蒽醌衍生物含量顯著增加，故瀉下作用不再出現。

藥理研究證明，何首烏能促進人體淋巴母細胞的轉化。尚有降低血清膽固醇、抗動脈硬化、抗光毒等作用。

何首烏補充信息

1. 因加工不同分生首烏和制何首烏

生首烏取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈，稍浸，潤透，切薄片或塊，干燥。生首烏用于解毒，消癰，潤腸通便。

制何首烏，分為黑豆制、黑豆黃酒制、酒制等，為不規則皺縮狀的塊片，厚約 1cm。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。質堅硬，斷面角質樣，棕褐色或黑色。氣微，味微甘而苦澀。

炮制后的何首烏貯干燥容器內，密閉，置通風干燥處。

2. 按規格分首烏王(每個頭為200克以上)、提首烏(每個頭為100克以上)和統首烏。均以身長圓塊狀，外皮紅棕色，質堅粉性足，斷面黃棕色，有梅花狀紋理者為佳。 何首烏適合人群：

大便溏瀉及有濕痰者慎服。

何首烏食療作用

何首烏味苦甘澀、性微溫，歸肝、腎經

性和質澀，可升可降;具有補肝腎，益精血，潤腸通便，祛風解毒，截瘧的功效

主治肝腎精血不足，腰膝酸軟，遺精耳鳴，頭暈目眩，心悸失眠，須發早白，脾燥便秘，風疹癬疥，皮膚瘙癢，瘧疾，瘰疬，脾性風，痔瘡，瘡癰。

何首烏食物相克：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。

何首烏做法指導

1. 補肝腎、益精血宜用制何首烏;潤腸便、祛風解毒、截瘧宜用生何首烏。

2. 何首烏忌鐵器。

3. 肝腎不足，精血虧虛，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，須發早白，遺精滑精者，可與當歸、枸杞子、菟絲子等配伍。

4. 血虛精虧，腸失滋潤，大便乞討結者，可與當歸、火麻仁、黑脂麻等配伍，以增強養血潤腸通便之效;若痔血便難者，可單味煎服，或與枳殼等同用。

5. 血虛所致風瘙疥癬者，可與荊芥、蔓荊子等配伍內服;凡久瘧不止，氣血兩虛者，多與人參、當歸等。