紅酒燉肉妙處多

紅酒燉肉，聽起來就浪漫、營養、美味俱全吧!其實紅酒燉肉還是有很多好處、很多講究的，一起來了解下吧!

紅酒可以軟化肉質，讓肉質鮮嫩多汁，還可以增加血液循環、補氣血。如果要問什麼酒對女性最好，答案幾乎都是紅酒;如果要說對肉類最友善的入菜酒，大概還是非紅酒莫屬。對許多不愛喝酒，冬季卻又手腳冰冷的女性來說，以紅酒入菜是活絡氣血，又可以避免討厭酒精的方法。

可以入菜的紅酒以清淡不濃烈的口感較為適合，如讓全球為之瘋狂的薄萊酒就是極適合入菜的紅酒，尤其薄萊酒只有開瓶後前叁個月最好喝，如果到春節前還沒開瓶，不妨趕緊把它拿來入菜，作為變味前的“廢物利用”。

將紅酒1杯、蘋果數片及梅花豬肉一整塊一起燉煮或蒸，熟後色澤紅艷噴香的肉塊，便成了可以作為各項美食的好開頭。直接將它切片淋上蒜泥，是喜氣十足的“蒜泥肉片”;將蒸肉的紅酒再加上沙糖在鍋中煮沸，收成濃稠的醬汁。

另將肉切片、與蔥絲、姜蒜和辣椒同炒，起鍋前淋上醬汁，就成了酒香濃濃、酒精無幾的香辣肉片，非常適合嗜辣的人食用。