草果是什么

現(xiàn)如今的火鍋店常常用草果代替罌粟殼來(lái)給火鍋提香，雖然效果沒(méi)有罌粟殼好，但它不是違禁品而是正常的香料。那么草果到底是什么呢?

1.草果是什么

草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。草果最早史載于明代，我國(guó)云南是草果的主產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。

2.草果的價(jià)值

草果是一種調(diào)味香料，為中國(guó)廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。 草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實(shí)入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿(mǎn)腹脹等癥。由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭(zhēng)地，又可充分利用林間資源，保護(hù)常綠闊葉林，涵養(yǎng)水源，保護(hù)水土，為農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境，騰沖發(fā)展種植草果以來(lái)不但保護(hù)了大面積的天然林，而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林，大大減少了泥石流和洪水的發(fā)生，保護(hù)了大片水田。比如北海鄉(xiāng)塘子河、花園河，其河源頭的山凹中種了草果以來(lái)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)泥石流和水災(zāi)，干季水也不象以前那樣小過(guò)。可見(jiàn)草果的生態(tài)效益是不可低估的。另外，由于草果園生態(tài)系統(tǒng)完備，草果清香彌漫于林間，又有守草果園的山房，是開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游的好去處。

3.如何選購(gòu)草果

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，品質(zhì)以干爽、個(gè)大、均勻飽滿(mǎn)、顏色褐紅、味道辛辣的為上品。草果中含有揮發(fā)油，有濃郁的辛香氣味，能有效地去除腥膻。草果果實(shí)呈橢圓形，長(zhǎng)2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅(jiān)韌，內(nèi)分3室，每室含種子7至24粒，多集結(jié)成團(tuán)，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個(gè)大、飽滿(mǎn)、色紅棕、氣味濃者為佳。