銀杏果可以直接吃嗎

銀杏果，品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。銀杏果好處多多，那么銀杏果不經加工我們可以直接吃嗎？

銀杏果可以直接吃嗎

銀杏果有補肺養腎、強身健體的功效，生白果含微毒，吃多了會中毒，且因各人體質不同吃后反應也會不同，為安全起見，應在醫生指導下服用。中毒主要是因為白果內含有白果酸的成分，病人生食或食用未燒熟的白果會出現中毒。中毒后往往先有消化道癥狀，如惡心、嘔吐等，隨即出現頭暈、煩躁、抽搐、昏迷等神經系統癥狀，重者會危及生命。白果不宜多吃(一般10顆以下)，更不宜生吃，千萬不要因為一時貪圖美味而讓身體受罪。

銀杏果的幾種食用方法

第一、作為菜肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3～5分鐘，就能將其撕盡。除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節胃口的作用。

在菜肴中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作燉燒，及時上桌。這樣和入菜肴，不僅香糯可口，也無中毒之后慮，很受歡迎。

第二、作為糕點中的重要拌料。白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。

第三、作為重要的點心或防病食品。廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”的叫賣聲。現在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3～7粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由于白果的淀粉質地細膩，沖開水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。

無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎，這是因為白果具微毒。