如何挑選雞腎

雞腎也叫雞腰子。雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去，宜燴。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。但是不所有的人都可以吃雞腎，那么 雞腎不適合什么人吃呢?

雞腎的營養(yǎng)價值

雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

雞腎還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。雞血可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

雞腎的食療作用

雞腎可治頭暈眼花、咽干盜汗等癥。

哪些人不能吃雞腎

濕熱體質人不宜食用。

雞腎的適用人群

母嬰、兒童青少年、老人、職業(yè)人群、更年期婦女、久病體虛人群適宜食用。

雞腎的食用禁忌

雞腎中含有的營養(yǎng)物質主要是蛋白質及脂肪等，維生素及其他的營養(yǎng)物質相對欠缺，但是建議少量食用，雞腎中的膽固醇含量是相當高的，食用過多或長期食用都是對身體不利的。