香榧子的怎么吃

香榧子可以炒食，榨油，還可以入藥，根據研究表明香榧子不僅味美，營養還十分豐富且可作藥用，因此不少人都喜歡這樣一種食物。香榧子大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，那么這樣的一種食物應該怎么吃呢？接下來就給大家說說香榧子的吃法。

香榧子怎么吃

很多人都對香榧子這種小東西很感興趣，個體雖小，營養價值頗高。但是你可知道嗎？吃香榧子是有所講究的。每顆香榧子上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。

另外，提醒一下大家，對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧子會收到較好的療效，需要時不妨一試。另外炒香榧子不宜用大火，因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了雖然可以增加香味，但不美觀。現在市場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時掌握不好火候的煩腦。

香榧子的營養價值

香榧子已經被列入世界農業文化遺產的保護范圍，作為世界上稀有的經濟樹種，香榧子具有豐富的營養價值，那么香榧子的營養價值有哪些呢？我們一起來了解一下吧。

香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區，其中以浙江的楓橋香榧子、安徽的太平香榧子和江西的玉山香榧子等最負盛名。它所含有的營養成分具體如下：種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，含蛋白質7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。香榧子的種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。

由此可見，香榧子之所以會受到那么多人的歡迎，不僅是因為它味美，最重要的是它含有蛋白質、脂肪和多種微量元素，營養十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實。"