比較出干姜與生姜的區別

姜，是一種我們會放入菜中，當作調味品的東西，還可以做成咸菜，從姜中提取出來的油，也可以放入化妝品中，當成是一種香料，姜具有很強的祛寒、暖胃等多種功能，就目前來看，姜制品的需求量越來越大，雖然姜很常見，菜市場中每個攤位都會有賣的，但是常常會是有賣干姜的，有賣生姜的，因此，我們如果不懂他們的區別，我們可能不知道選哪個，需要我來比較出干姜與生姜的區別么?

姜在作為中藥用的時候，一般只分為生姜和干姜兩種。不少人對生姜都很熟悉，現在市場上賣的不是子姜就是生姜，即種了一年就采收的新鮮的姜。而干姜在市面上比較少見，這種姜也叫做母姜，通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。從生姜和干姜的生長特性來看就可知曉，生姜的味道是比較直接和辛辣的，而干姜在地下埋了三年，其氣味是比較渾厚的。這種特性導致了兩種姜在中醫方劑里出現了不同的應用。

生姜：發散作用較強，有人感受風寒感冒時，老人家總會說，喝點姜糖水就好了。煮姜糖水時所用的就是生姜。由于生姜的生長期只有一年，其辛味比較完整，所以驅動的作用很強，能暢通經絡中的濁陰積滯。故此當感受風寒，尤其是出現頭重、鼻塞、四肢倦怠的時候，喝生姜紅糖水是很有效的。

中醫師認為，現代人很多疾病都與“水氣”有關，即通常說的濕氣，尤其是在南方，十個有八個是體內有濕的。因此，這種時候，中醫大多會在方劑里加上生姜這味藥，用以發散水氣。

干姜：重在溫煦，如果我們把生姜比喻成一把烈火，那么干姜則是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那么猛烈。例如有一道用于急救和治療危重病癥的方子“四逆湯”，這個方劑用的是甘草、干姜和附子。