淡豆豉怎么吃和它的價值

在國民辣椒醬，某某干媽的各種醬類中，豆豉醬在其中占著很大的份額，作為一種可以說是中藥材的豆豉，為什么能在大家最喜歡的辣椒醬中屹立這么多年而不倒呢，淡豆豉作為豆豉的一種，各種功效是不可小覷的，淡豆豉可以作為食材的配料，搭配各種魚啊肉啊來一起燉菜，那么淡豆豉怎么去做呢，淡豆豉怎么吃和它的價值到底有哪些?

淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。淡豆豉蔥白豆腐湯。功效：發汗解表，清熱透疹，除煩寬中。蔥白發汗解表，宣竅通陽。材料：豆腐2～4塊，淡豆豉15克，蔥白15克。做法：先將豆腐略煎，然后加入洗凈的淡豆豉，加水約兩碗，煎煮至大約一碗時再加入已切成段的蔥白，稍作煎煮即可。

淡豆豉用于傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。淡豆豉用于感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。

淡豆豉治煩躁滿悶，非特由于傷寒頭痛寒熱者可用，即由于瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽盛，躁者陰逆，陽盛而不得下交，陰逆而不能上濟，是以神不安于內，形不安于外，最是仲景形容之妙，曰反復顛倒，心中澳憹。惟其反復顛倒，心中懊憹，正可以見上以熱盛，不受陰之滋，下因陰逆，不受陽之降，治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯，以梔子能泄熱下行，即可知豆豉能散陰上逆矣。