涼拌洋蔥頭的做法大全

洋蔥，這是一種十分尋常的也十分普遍的一種菜，因為洋蔥里面有大量的大蒜素等等，因而有很強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預防感冒， 洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用，多吃洋蔥對于春日的流感有很好的預防作用，下面看一下涼拌洋蔥頭的做法大全。

涼拌洋蔥的制作食材：洋蔥1/2個，芹菜2根。辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。涼拌洋蔥的做法詳細步驟：洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。涼拌洋蔥的做法小貼士。做法提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

洋蔥，紫色的會比較好看，但會比較辛辣，白色的會比較甜。依自己的喜好選擇。洋蔥要逆紋路切成細絲（洋蔥圈就屬于逆紋路，將洋蔥對半切開，再將切面扣在砧板上頂刀切就是逆紋路），盡量切細一些，吃起來會脆口。切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入5g鹽，讓食品袋里保留一些空氣，再用手攥緊封口處，轉兩圈后開始搖晃，很快會發現有汁液滲出，大概搖個1分鐘，鹽份和洋蔥絲混合均勻后就可以了。此時將洋蔥絲取出放在濾網中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。洋蔥絲遇到冰水后會快會吸收一些冰水也會變得很脆，呈半透明狀，十分漂亮。將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。（加鹽的動作，視洋蔥的沖水和泡水時間決定，如鹽分去除較干凈則需要加鹽，反之則不用）

小貼士：洋蔥絲經過鹽的滲透壓的作用將部分嗆辣汁液去除，同時吸收冰水，使得洋蔥絲內部充滿汁水，再加上新鮮檸檬的果酸和糖的中和，洋蔥絲變得格外爽脆，清甜，微酸，很是開胃，是夏季餐桌的良伴~日式做法，再此基礎之上添加柴魚醬油或柴魚精，再撒上木魚花，就是一道典型的日式料理開胃菜了~