白葡萄酒的做法及功效

葡萄是一種很好吃又很健康的水果，葡萄酒也非常令人著迷，同樣，白葡萄酒也是非常好的飲料，白葡萄酒，用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點，白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣，白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無色或黃色、金黃色、霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒的顏色，會隨著儲存時間的增加而越來越黃，酒度12%，糖分1、5%以下，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，那么白葡萄酒的做法和功效是什么呢?

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗再壓榨，再將果汁與皮分離并澄清，然后經低溫發酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。

白葡萄酒的營養成分豐富，具有多種功效與作用。白葡萄酒中含有維生素B、維生素C、葡萄糖、果糖、單寧酸、抗氧化物質和豐富的酚類化合物等營養物質，白葡萄酒具有殺菌、軟化血管、保護心臟、降血壓、降血脂、抗衰老、降低膽固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各種肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有機酸，較紅葡萄酒有更強大的殺菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質等多種對人體必不可少的營養素——它們可以不經過預先消化而直接被人體吸收。特別是對身體虛弱的人來講，常常飲用適量地白葡萄酒，有利于身體恢復健康。