飴糖可以用什么代替呢

如果你剛好想吃一個什么口味的東西，但是它的某種副作用卻讓你根本不敢靠近的話，這個時候替代品的意義就出現了，它可以讓你完成自己的愿望，而且還不用擔心令你恐懼的東西，飴糖是很多人都喜歡的，飴糖是以米、大小麥、粟或玉米等糧食經發(fā)酵糖化制成的糖類食品，有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以用膠飴為主，今天來看飴糖可以用什么代替呢？

飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

飴糖的替代品---紅棗粥選用大紅棗，甜甜的，黏黏的，肉多的。把棗煮熟，去掉棗核、棗皮，只用棗肉，加點面粉，在熬開，然后就成了糊糊，甜甜的，小孩兒特別喜歡喝，很養(yǎng)胃。小孩兒感冒或是食積病愈后，成年人病愈之后，可以用這個來調理，也可以用來調理，效果很好，可以代替飴糖（即是麥芽糖），甚至比飴糖的效果還好。

飴糖與蜂蜜，二藥皆味甘性溫，有補脾、止痛、通便等功效。蜂蜜補中緩急，飴糖廣緩諸急，蜂蜜偏于解毒，飴糖偏于止痛。二藥皆可通便，蜂蜜潤燥，滑腸通便；飴糖生津，增液行舟。二藥功效雖同，但機理各異。過去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。α-淀粉酶亦稱液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦稱糖化淀粉酶。據日本報道現在已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應用于飴糖生產。應用于飴糖生產。糖液濃縮時保持680毫米汞柱真空度，使色澤不易加深。按不同飴糖規(guī)格要求，將糖液濃縮至75～85%固形物，即為飴糖成品。