核桃仁怎么做最有營養

在中國，你隨便揪住一個人問什么最補腦，十有八九就說核桃了，在很久之前，因為核桃長了跟人腦一樣的結構，所以大家都認為核桃補腦，雖然沒有傳說中那么神奇，但是核桃確實對人體很好;核桃的吃法有很多種，很多人只知道生吃;那么接下來就介紹核桃仁怎么做最有營養呢?

核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃JuglansregiaL的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采收，除去肉質果皮，曬干，再除去核殼及木質隔膜。性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。用東北山核桃加工而成的高級食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88%~96%之間，高于油茶油，也高于食用橄欖油。常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病和降低血脂的功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。

如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。