淡豆豉與咸豆豉的區別是什么呢

在小時候第一次看到豆豉兩個字的時候，就把這兩個字念成了豆鼓，多年之后才知道其實是念做douchi，豆豉是一種非常美味的食物，不僅可以做成醬，我們比較喜歡吃的“老干媽”就是使用豆豉做成的;豆豉的種類也有很多，那么到底淡豆豉與咸豆豉的區別是什么呢?相信很多人都不了解，針對這一問題，接下來我們就一起來看看文章的介紹吧。

一般豆豉有咸淡兩種，但只有淡豆豉能治病，家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也沒有淡豆豉那么繁雜，而制作淡豆豉需要加入桑葉、青蒿等中藥，為豆科植物大豆的成熟種子發酵加工品，全國各地均產，現代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白質和酶類等成分，有微弱的發汗作用，并有健胃、助消化作用。

淡豆豉是一劑良藥，不論是風寒還是風熱均可用淡豆豉治療，它能夠解除感冒引起的心煩癥狀。治療風熱感冒的銀翹散里面就用到了淡豆豉，有發熱、頭痛、咽痛、咳黃痰等癥狀者可用銀翹散治療。淡豆豉能不能經常吃呢?淡豆豉雖說是一味良藥，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但卻也不能沒事常常吃，長期吃可能會有一定的致癌性。

淡豆豉治煩躁滿悶，非特由于傷寒頭痛寒熱者可用，即由于瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽盛，躁者陰逆，陽盛而不得下交，陰逆而不能上濟，是以神不安于內，形不安于外，最是仲景形容之妙，曰反復顛倒，心中澳憹。惟其反復顛倒，心中懊憹，正可以見上以熱盛，不受陰之滋，下因陰逆，不受陽之降，治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯，以梔子能泄熱下行，即可知豆豉能散陰上逆矣。

淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發汗之力頗為平穩，有發汗不傷陰之說。常用治外感初起，癥見惡寒發熱，無汗，頭痛鼻塞等證，胃比較的虛弱，或者容易嘔的患者慎服。不宜復用汗吐的藥。