干姜的做法與功效你了解多少

生姜大家都知道吧，平常烹飪的時(shí)候都會(huì)加一些生姜進(jìn)去，特別是煮魚的時(shí)候都會(huì)加生姜進(jìn)去以達(dá)到除腥的效果，這里我們要介紹的不是生姜，而是干姜;對(duì)于干姜大家應(yīng)該也不會(huì)很陌生，因?yàn)楦山彩怯缮鴣淼模敲锤山淖龇ㄓ质窃鯓拥哪?干姜又有怎樣的效果呢，下面我們一起帶大家走進(jìn)干姜的世界，領(lǐng)略它與生姜不同的一面吧!

干姜，中藥名。為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。呈扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3～175px，厚1～50px。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點(diǎn)散在。氣香、特異，味辛辣。

干姜的炮制方法：1、干姜：除去雜質(zhì)，略泡，洗凈，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥。2、姜炭：取干姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內(nèi)部棕褐色。

干姜味辛，性熱。歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。具有溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲的功效。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。

相關(guān)配伍

1、用于治脾胃虛寒，腹痛下利，以及胃中寒飲，喜唾涎沫：人參、干姜、白術(shù)、甘草。如理中湯。(《傷寒論》)

2、用于治中寒水瀉：干姜(炮)研末，飲服二錢。(《千金方》)

3、用于治寒痢青色：干姜切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。(《補(bǔ)缺肘后方》)

4、用于治妊娠嘔吐不止：干姜、人參各一兩，半夏二兩。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。如人參半夏丸。(《金匱要略》)