食物大青豆的功效與作用

大青豆和豌豆的關系就像我以前總是以為芝麻是從草莓里摳出來的，青豆是從豌豆里分出來的，但大家都知道芝麻是不可能和草莓有任何關系的，那么青豆是豌豆嗎，和芝麻草莓一樣，青豆不是豌豆，雖然它們都是同屬豆科，但是青豆是大豆屬的，豌豆是豌豆屬的，可能這么說大家不是很明白，食物大青豆的功效與作用是什么？

大青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛，托葉小，披針形，三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7到13cm，寬2到6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形，葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。原產中國。全國各地均有栽培，以東北最著名，被世界各地廣泛栽培。

大青豆的功效與作用

大青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調。圓粒種豌豆的耐寒力強于皺粒種，種子發芽的起始溫度較低，圓粒種為1到2℃，皺粒種為3到5℃。

在中國主要分布在中部，東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆原產地中海和中亞細亞地區，現在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亞洲和歐洲。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。