苦杏仁的食用方法是什么

杏仁是堅(jiān)果的一種，杏仁含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，不過(guò)一般我們吃到的杏仁是沒(méi)有苦味的，因?yàn)樾尤室彩怯泻芏喾N的，甜杏仁就會(huì)被加工成可以吃的堅(jiān)果，但是苦杏仁就不同了，苦杏仁是能夠入藥的，不過(guò)苦杏仁也是可以吃的，可能大家不了解，那么苦杏仁的食用方法是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

苦杏仁的食用方法

對(duì)于如何吃苦杏仁最安全，專(zhuān)家指出，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)杏仁時(shí)應(yīng)該注意苦甜之分，因?yàn)榭嘈尤适怯卸镜摹？嘈尤实亩緛?lái)自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧。所以我們?cè)谏钪幸⒁饪嘈尤实氖秤谩ｎA(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節(jié)里，家長(zhǎng)當(dāng)跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒。苦、甜杏仁應(yīng)當(dāng)鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱(chēng);甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱(chēng)。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

苦杏仁食用不好是有毒的，曾有報(bào)道，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。亦有文獻(xiàn)報(bào)道，小兒口服5粒引起中毒，服10余粒致死的。其中毒表現(xiàn)為口內(nèi)苦澀、流涎水、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。繼而頭痛、眩暈、心悸、血壓升高、全身無(wú)力。中毒嚴(yán)重的有突然暈倒、呼吸因難、瞳孔放大、牙關(guān)緊閉、昏迷、血壓下降，最后呼吸中樞麻痹而死。苦杏仁中毒機(jī)理主要是由于苦杏仁苷被腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，產(chǎn)生氫氰酸而被吸收。氰離子能與細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵結(jié)合，阻斷了氧化呼吸過(guò)程中電子的傳遞，致使血紅蛋白喪失攜氧能力，最后組織細(xì)胞因缺氧而窒息。

在生活中，難免我們會(huì)誤食苦杏仁，導(dǎo)致中毒，一旦中毒我們應(yīng)該學(xué)會(huì)一下基本的救治，發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內(nèi)殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內(nèi)服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經(jīng)上述處理后，癥狀不見(jiàn)減輕，應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。