橄欖油是油，有人認為吃橄欖油不用計算總量，覺得橄欖油有利健康。橄欖油營養特點在于單不飽和脂肪酸含量高占70%多，但對油脂脂肪酸的需要，是全方位，大家耳熟能詳的是1:1:1。 1:1:1指脂肪酸有三大類，按飽和性分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，推薦三種脂肪酸按1:1:1比例攝入，對機體有益。橄欖油是單不飽和脂肪酸的重要來源，含量占70%多，所以含有豐富的單不飽和脂肪酸，對單不飽和脂肪酸攝入上比較有利。但要知道橄欖油也是油，1g要產9000卡能量，一天進食30g橄欖油能產生270千卡能量。并且常用橄欖油，單不飽和脂肪酸充分，但缺乏多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。所以注意橄欖油是油，只是單不飽和脂肪酸的來源。