胰腺癌和胰腺炎的癥狀區別，具體表現在以下幾個方面：1、疼痛的程度：胰腺炎的疼痛一般比較輕，而胰腺癌多引起中度到重度的疼痛，需要選擇多種鎮痛藥物進行治療；2、黃疸的情況：胰腺炎患者臨床上所引起的黃疸癥狀一般比較輕，有的患者可能不會出現黃疸。胰腺癌患者，尤其是胰頭癌患者，很多會出現比較明顯的梗阻性黃疸或者肝細胞性黃疸，且普通的藥物治療效果比較差；3、腹壁的變化：很多胰腺炎患者可能會出現局部腹壁顏色改變，而胰腺癌患者一般腹壁皮膚正常，很少在表面會觸及腫塊；4、發熱的情況：很多胰腺炎患者會出現明顯的高熱癥狀，而胰腺癌患者一般早期或中期很少會出現發熱，只有到晚期合并感染或者中樞神經受到損害時會出現高熱。