胃切除手術方式需要根據具體情況而定，如胃腫瘤需切除部分胃或全部胃，均需進行消化道重建，即講下面小腸拖上來，與腸胃剩下的部分胃吻合。如果做的全胃切除，會將小腸拖上來與食道吻合，進食后食物會通過食道到腸胃，再到小腸或者從食道直接到小腸。中重度肥胖以及伴高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝等代謝性疾病的肥胖患者，可以采納減重代謝手術，因為它是目前唯一有效性和持續性比較好的一種手術。包括袖狀胃切除，即縱行把胃的大彎側切除掉，邊切邊封閉，延續性仍存在，基本上食物可以通過袖狀胃進入到小腸，不需要進行消化道重建。另一種為胃旁路手術，將胃分成上部的胃小囊和下部胃大囊，再將遠端小腸縫合到胃小囊，食物會通過食道、胃小囊進入小腸，與遠端小腸消化液進行匯合。