關于急性胰腺炎在不同時期飲食不一樣，從病因上決定了飲食結構有所不同。在急性期一般情況下在24小時之內，病人要禁食，不能吃東西，靜脈輸液進行腸外營養，在24-72小時局部過渡腸內營養，局部過渡腸內營養不是從嘴巴里面吃東西，很大部分病人通過鼻飼管來吸收營養，這樣有利于腸道恢復和腸道血供。 在恢復期以后，很多病人都想吃東西很餓，但這是循序漸進的過程，逐漸過渡飲食，從纖維飲食到蛋白飲食到脂肪也有一個過程。胰腺炎在一定時間內盡量避免高脂飲食，高脂飲食也有可能會造成胰腺炎復發，甚至膽管炎、膽囊炎復發又會導致胰腺炎的發生。