急性胰腺炎的飲食注意事項，具體如下： 1、發病期：早期絕對禁食水，所需營養從靜脈輸液中獲得；重癥急性胰腺炎病人需長期禁食，發病三天，應放置空腸營養管，越早進行，并發感染概率越低； 2、恢復期：輕癥患者腹痛消失、肛門排氣正常，由無油清淡流質逐漸改食純素半流質飲食，少量多餐為主，精蛋白，限制脂肪飲食量，嚴格禁酒、暴飲暴食，如進食出現腹痛，需改回純素菜；重癥胰腺炎長期限制食用脂肪，需補充脂溶性維生素。