治療高血壓應進行整體生活方式改變以及藥物治療相配合，而不能僅靠蔬菜來治療高血壓。整體飲食結構的改變，即富含蔬菜、水果，以及適當的蛋白含量、適當的淀粉含量，可以使血壓有所下降，但單純的某一個蔬菜，不能夠治療高血壓。高血壓患者血壓的升高與鈉鹽攝入過多、鉀鹽攝入過少有關，因此在飲食方面進行改善時，應增加鉀鹽攝入，而減少鈉鹽的攝入，蔬菜的攝入可增加鉀離子的含量，對高血壓的患者有好處，可以鼓勵患者食用此類蔬菜，如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、洋蔥、芹菜、苦瓜、西紅柿、黃瓜、西蘭花、菜花、萵筍、竹筍等均能為機體提供必要的維生素和礦物質。