甲狀腺發生疾病時，一般對飲食沒有特殊要求，只是彌漫性甲狀腺腫伴甲狀腺功能亢進癥的患者，在沒有治療以及治療初期，對碘的攝入量需要控制。因為碘是合成甲狀腺激素的原料，讓患者少吃含碘食物，主要是海產品，海魚、海蝦、海帶，不給甲狀腺組織提供合成甲狀腺激素的原料，經過三個月的藥物治療后，患者就可以少量食用含碘食物，藥物開始起效。其他疾病，如橋本甲狀腺炎、地方性甲狀腺腫伴甲狀腺功能減退癥以及甲減患者，一般對飲食都沒有特殊要求，患者可以根據自己的飲食習慣進行飲食即可。過多的碘和過少的碘，都可能引起甲狀腺功能減退癥，一般不好控制，患者隨意即可，不用刻意多食用碘或者減少碘攝入。甲狀腺的其它疾病，包括急性甲狀腺炎、亞急性甲狀腺炎，分別是由細菌和病毒引起。甲狀腺疾病，一般對飲食沒有特殊限制。