長期吃百合不可避免可能對肝臟和腎臟產生一定的損害。百合是一種植物，也可以作為食物或者中藥來攝入機體，常常所說食用的百合，一般是指百合科百合屬中的百合。?這種百合可以起到一部分，對身體有益的作用，如補氣、中正或者鎮靜、安神的作用，但是必須經過一定的處理。如果鮮吃百合，有可能造成中毒，當然中毒的情況因人而異。如果長期地吃百合，百合中對機體無益的部分有可能在體內聚積，造成肝臟和腎臟的損害，造成轉氨酶的升高，γ-GT的升高，或者腎臟出現腎小管或者間質的損害。吃百合的時候，一定要咨詢相關的專家，特別是中醫中藥方面的專家，將百合做一定的處理后才能食用。盡管是藥食同源，應用百合時，對身體有益，但是也不能大量地長期食用。因為是藥三分毒，可能對肝臟和腎臟造成不可逆的潛在的影響。