維生素A是維生素大家族中的成員，是維持生理正常功能必不可少的營養元素。它主要參與身體中以下兩個過程：1、維生素A能夠促進生長，維持上皮細胞的正常功能，包括皮膚、角膜、結膜等。它參與視紫紅質的合成，這種物質是使視網膜能夠感光的物質，當機體缺乏維生素A時，可能會出現夜盲癥，導致夜間走在室外看不到室外的東西。有的人還可能出現干眼癥，這是結膜的正常功能受到了維生素A缺乏的影響；2、維生素A參與不飽和脂肪酸的氧化過程，如果缺乏維生素A，還可能會引起皮膚粗糙、生長緩慢等情況。在日常生活中，經常食用富含維生素A的食物較為重要，維生素A能夠幫助保護視力，減少因缺乏維生素A導致相應疾病發生。