豆?jié){隔夜不能喝，因為隔夜的豆?jié){當(dāng)中往往會滋生大量的致病菌，而這些致病菌進(jìn)入到體內(nèi)之后，輕則會引起胃腸道的反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉。如果過量的致病菌大量進(jìn)入到體內(nèi)，還可能會引起感染的發(fā)生，進(jìn)而會引起體溫增高，也有可能會引起意識上的代謝障礙，而導(dǎo)致神智模糊。所以隔夜的豆?jié){當(dāng)中會有大量的致病菌，從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上來講，是不能夠飲用的。如果從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，隔夜的豆?jié){當(dāng)中的營養(yǎng)成分都會被大量的分解，如果再喝，并不能夠為機(jī)體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)或者是礦物質(zhì)，使得其營養(yǎng)的價值下降。因此隔夜的豆?jié){本身就變得不衛(wèi)生、不安全，加上其營養(yǎng)價值會大幅度的下降，因此隔夜的豆?jié){是不能夠喝的。