高血壓患者可以吃肉，但需要少吃，避免進食肥肉。如果患者攝入過多肥肉，會導致血脂升高，尤其是血脂中低密度脂蛋白膽固醇升高。研究發現，低密度脂蛋白膽固醇水平過高，會導致體內動脈粥樣硬化病變程度加重，因其可以在損傷的動脈內皮下不斷沉積，引起動脈粥樣斑塊病變不斷隆起，導致動脈血管出現嚴重狹窄、閉塞。高血壓是導致動脈粥樣硬化發生和發展的一項重要危險因素，如果高血壓患者同時合并高脂血癥，尤其是低密度脂蛋白膽固醇水平升高，兩種危險因素相輔相成、相互作用，會加重全身動脈粥樣硬化病變發生和發展。因此，高血壓患者在監測血壓的同時，也需要長期保持低鹽、低脂飲食。