慢性結腸炎要求進食富于營養、容易消化的食物，慢性結腸炎的禁忌主要包括辛辣、刺激、煙酒、生冷食物。慢性結腸炎廣義來說包括細菌、病毒引起的結腸或者直腸黏膜的充血、水腫，包括炎性的表現。臨床表現主要是腹痛、腹瀉，大便習慣、大便性狀的改變；狹義上說還是潰瘍性結腸炎，潰瘍性結腸炎主要是彌漫性的結腸黏膜病變，鏡下主要是彌漫性的充血、水腫，密集的點狀糜爛、潰瘍。潰瘍性結腸炎表現更為典型，包括長程的、反復的腹痛、腹瀉，主要以黏液膿血便為主，若病情突然爆發會引起中毒性巨結腸。潰瘍性結腸炎病情進展較迅猛，通常需要外科緊急手術治療；若潰瘍性結腸炎病情反復、持續，還可能引起結腸癌。所以慢性結腸炎的治療，一方面是進行特異性治療，另一方面是抗菌。如潰瘍結腸炎需要用美沙拉嗪類的藥物進行治療，必要時可以用激素。慢性結腸炎對病人的飲食要求很高，若病人能把住嘴，飲食管理很規范，上述禁忌食物不吃后，配合良好治療，病人的病情通常能得到很好的緩解。若病人禁忌的食物，包括辛辣、刺激食物不停進食，這種慢性刺激就會導致病人腸道炎癥遷延不愈。