臭雞蛋不可以吃，從食品衛生學的角度上來講，臭雞蛋當中容易產生引起過敏的物質，輕則吃了臭雞蛋會引起皮膚黏膜的瘙癢、紅腫，如果嚴重臭雞蛋當中的過敏性物質會引起過敏性哮喘，甚至是過敏性休克而危及身體健康。臭雞蛋當中還容易滋生大量的致病微生物，大量的致病微生物進入到體內，會對于胃腸道產生明顯的負面影響，進而容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉發生風險的增加。臭雞蛋當中產生的大量的致病微生物還容易損傷到肝臟，嚴重會引起肝細胞壞死，進而會出現皮膚黏膜黃染，甚至是發生腹水。臭雞蛋當中產生的大量致病微生物，還容易損傷腎臟，當腎臟受損就會出現排出尿量的減少，導致大量的液體淤積在體內，從而引起全身浮腫發生風險的增加，進而危及身體健康。