臭雞蛋不能吃。因為臭雞蛋當中含有非常多的致病微生物，如果致病微生物短時間內大量進入到體內，輕則會引起胃腸道反應，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉。如果臭雞蛋當中大量的致病微生物進入到體內之后，還容易對于肝臟產生損害，會導致肝細胞壞死而引起皮膚黏膜黃染，甚至是腹水發生。臭雞蛋當中的致病微生物還會影響到腎臟代謝，進而使得排尿減少，造成全身浮腫。臭雞蛋當中的致病微生物，也能夠對神經系統產生抑制作用，使得神智淡漠，甚至意識喪失而危及生命。臭雞蛋當中還容易產生過敏類物質，輕的過敏反應會引起皮膚的瘙癢和起疹子；重的過敏反應會引起過敏性哮喘或者過敏性休克，因此臭雞蛋不能吃。