吃素與血脂正常的關系是不能保證的，因為吃素與油的攝入沒有必然關系。雖然大量吃肉可能會影響血脂，尤其是動物脂肪會升高血中膽固醇和甘油三酯的水平，但吃素也可能攝入過多油脂，例如油炒菜，吃素不一定血脂就不高。控制血脂與油脂攝入量關系不大，而與家族性基因遺傳有關。即使油脂攝入較少，家族性基因問題也可能導致血脂異常。因此，吃素并不能保證血脂正常，吃素可能有助于控制血脂，因為素食可能含有較少的膽固醇和動物內臟，但并不意味著吃素就能確保血脂正常。