富含有益營養素、補充營養。蝦米，俗稱海米、開洋、金鉤，是中小型蝦類的干制品，有咸干和淡干兩種。蝦米的水分不能大于18%，鹽分不能大于7%，完整率不能小于90%，千粒重不能低于600克，存放于通風陰涼干燥處。蝦米營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的營養素，蝦米中的蛋白質含量占干重的一半以上，且屬于優質蛋白質。可以作為中老年人補充營養的理想佳肴，但是海鮮過敏者應該是禁用。