飯后2小時后血糖反而升高，可能是有以下的情形出現：1、糖尿病患者的胰島素分泌節律紊亂：吃了飯以后，飯后2小時的血糖反而比飯后的半小時、1小時的血糖更高，到了飯后3小時，血糖升得比飯后2小時還要高。這種情況可能提示患者的胰島素在飯后半小時、1小時等分泌的數量，足夠把血糖控制在一個相對不高的水平，到了飯后2小時以后或者3小時的時候，胰島素沒有辦法分泌足夠的量或者回落到比較低的水平，而這時吃飯攝入的碳水化合物的食物還在不斷轉化成葡萄糖，這時胰島素分泌的峰值回落，而血糖的高峰并沒有回落。所以，就會出現飯后2個小時后的血糖反而逐漸升高；2、糖尿病患者的吃飯時間過長：一般要求患者在15-30分鐘內，把一餐飯吃完。通常從吃第一口飯的時間往后推飯后2小時，但是患者的吃飯速度慢，時間拖得長，在進餐開始的時候可能吃了菜，再去吃飯，到了飯后半小時以后，還處在吃飯的狀態，甚至吃了其他的能夠升高血糖的食物。所以，吃飯的時間過長以后，后面吃的這些食物比較延遲地轉化成葡萄糖，而胰島素的分泌可能在飯后半小時這個高峰就回落。所以，延后吃的食物的峰值變成葡萄糖的峰值，和胰島素的峰值不匹配，就會表現出飯后2個小時后食物升高的血糖，沒有足夠的胰島素來覆蓋，飯后兩個小時的血糖反而升高；3、吃了過多的蛋白質和脂肪類的食物、碳水化合物的食物吃得較少：碳水化合物的食物在體內比較快速地轉化成血糖，而蛋白質、脂肪轉化得慢。所以，飯后半小時、2小時、3小時等，主要在飯后2小時、3小時以后，是蛋白質和脂肪轉化的糖，而這時胰島素作用已經不足，所以，飯后2小時血糖反而會更高。