胃全切手術涉及到消化道結構的改變，屬于大手術，患者的術后飲食和護理至關重要。只有飲食和護理得當，才能盡早康復，有一個比較好的臨床效果。 患者在術后飲食方面需保證熱量豐富、蛋白含量較高。胃大切是創傷較大的手術，患者在手術當中，由于創傷、應激而消耗體內大量的熱量和蛋白質，術后傷口及吻合口的愈合均需要充足的熱量和蛋白質。因此，建議患者術后保證較豐富的營養和熱量，且保證攝入蛋白質含量較高。蛋白質是體內合成、促進愈合組織的關鍵的營養物質，患者在飲食方面需注意高蛋白飲食，同時也要注意容易消化。 胃全切手術涉及到消化道，手術后有吻合口。吻合口剛愈合時，恢復飲食需注意攝入好消化的飲食。護理方面也需注意，比如長期臥床的患者需進行拍背，避免發生肺不張、肺炎等并發癥。