燕麥在歐美國家被稱之為白色圣品，屬于一種優質食材。因為燕麥含有大量的β-葡聚糖，即一種可溶性的纖維，在體內能夠產生飽脹感。很多人食用燕麥后一段時間都不會感到饑餓，且食用較少的量，卻產生較強的飽腹感。此外，燕麥與大米、白面相比，對血糖的影響相對較少。但是燕麥作為糧食還是含有碳水化合物的，尤其是經煮或者長時間烹調的燕麥，其出糖、出粉率病不比白面少，因此過多地攝入依然會導致血糖升高，所以要注意應適當地食用燕麥。