小蘇打的分子式是碳酸氫鈉。是一種白色的結晶物質，屬于強堿，和弱酸中和以后會變成酸式鹽，溶于水以后變成弱堿。在生活當中，它可以作為膨松劑使用，使食物的感官非常好。 它還可以作為清潔劑，比較安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比較多，可以喝一點小蘇打水。 胃酸多了以后，在胃里會造成潰瘍或者反流以后造成反流性食管炎。所以，胃酸多的患者可以適當喝點小蘇打水。