大腸埃希菌又稱大腸桿菌，屬革蘭氏陰性菌，多為正常腸道菌群的組成部分。大腸埃希菌分腸致病性、腸產毒性、腸侵襲性、腸出血性、腸黏附性和彌散黏附性六類。腸毒性大腸埃希菌感染可引起嚴重腹瀉及敗血癥，可出現水樣便、痙攣樣腹痛，甚至發熱、嘔吐等癥狀。患者需至醫院就診，靜脈輸液、補充水電解質、應用抗革蘭氏陰性菌抗生素。忌食用不熟的魚肉、牛肉等。勤洗手，注意消化道隔離，避免疫情。