食管癌化療飲食應根據患者的具體情況進行準備。由于化療藥物會影響患者食欲，患者的體質可能會出現下降，因此，加強營養尤為重要；建議患者盡量進食清淡食物；如出現貧血癥狀，患者可食用紅小豆、棗、瘦肉、豬肝等食物，以改善化療的不利條件；如出現乏力癥狀，患者可于早晨用西洋參藥片泡水飲用，并于晚上食用西洋參草藥片。建議患者與醫生積極溝通，進食適合自身的食物。