無碘鹽和有碘鹽的區別是其中是否加用碘化物，無碘鹽當中通常不會添加碘化物，而有碘鹽當中通常會添加碘化物，常使用的是碘酸鉀。添加碘元素以后適用于碘缺乏地區，碘缺乏地區由于碘的缺乏容易導致人體出現很多疾病，如出現大脖子病、甲狀腺功能減退癥等，有些嚴重的碘缺乏病會導致當地出現呆、聾、矮、啞、癱的一大類人群，甚至會導致呆小癥患兒的不斷出生。目前通過食鹽加碘以后，已經基本消除碘缺乏癥的存在。如果患者患有甲狀腺功能亢進癥，建議應該選擇無碘鹽，因為甲狀腺功能亢進癥患者體內的甲狀腺激素水平過多。如果患者患有橋本甲狀腺炎以及其他的自身免疫性的甲狀腺疾病，建議要選擇無碘鹽，因為高碘的環境對于自身免疫性的甲狀腺疾病會帶來一定的損害。但也要注意不要過分地去避諱碘元素，因為碘元素對人體而言是智慧元素，人體的生長發育如體格發育、肌肉發育，還有腦部神經系統的發育，其實都離不開碘元素，所以盡量還是要選擇加碘鹽。