大蒜本身沒有消毒殺菌作用，但是大蒜中的大蒜素有一定廣譜殺菌作用。對常見的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、鏈球菌等有一定抑制作用，此外對一些病毒，如流感病毒、肝炎病毒等也有一定預防作用，但總的來說大蒜的消毒殺菌作用并不強。如果出現發燒、咳嗽、咳痰或腹瀉等感染癥狀時，應該到醫院檢查。如果白細胞高、中性粒細胞高，提示有細菌感染時，應采用抗生素進行抗炎、殺菌治療。大蒜的營養價值較高，含有蛋白質、糖類、脂肪等營養品，有一定的營養價值。對抗衰老、降血脂、防癌也有一定功效，但是對胃腸道有刺激作用，胃腸功能不佳的人群最好少食用大蒜。