通常溫度＞80℃，持續20分鐘，可殺滅霉菌。但黃曲霉毒素比較特殊，需要更高溫度、更長時間才能殺滅。除高溫能夠殺滅霉菌，霉菌對于干燥、日曬、放射線的環境均不耐受，所以將物品放置在太陽下暴曬＞30分鐘，或者可以放在紫外線的消毒間里照射來殺滅霉菌。霉菌比較容易滋生于陰暗、潮濕的環境中，溫度為20-30℃。若想保存物品，可以放置于低溫干燥處。如在0℃的環境中，肉類可持續存在＞20天，不易滋生霉菌。所以霉菌主要適應的環境是潮濕、溫熱的環境，脫離適宜環境，通常不容易滋生，所以可以用高溫及干燥環境殺死霉菌。